スルメイカの鉄砲焼きに挑戦♪

いよいよ、出産予定まで10日を切りました！

先週の時点ではまだベビーが下がってきてないし、出口も柔らかく
なってないから延期になるのかもしれないなぁ〜。
下がってきてもらうように、毎日ウォーキング1時間半やってる
んだけど…気配は感じない

ということで、こんなギリギリだけど美容室に行ってきました
髪も染めたいところだったけど、ダ〜リンが他の人に
「妊婦中、染めるとベビーがショック死する可能性がある。」
な〜んて聞いてきたもんだから、駄目！って言われていて、
染まってないところとの段差がすごく恥ずかしかったよぉ〜。
もうその前に既に何回か染めてんだけど…

そうそう、今、スルメイカが旬だということで、初めて漁師料理
の「イカの鉄砲焼き」というものを作りました。
お酒のつまみにも、ご飯にもピッタリ！
簡単だけど、人が来た時にささっと出せる一品です。
ベリサタでやってたものです。

レシピ通りではちょっとしょっぱいので、醤油や味噌を少なめに
したほうが良いかも。

◆材料
スルメイカ　１杯
たまねぎ　　半分　　　
しょうが　　１片　　　
酒　　　　大２
みりん　　小１
味噌　　　大１
醤油　　　小１　
はらわた　１／２
ねぎ　　　１０cm

◆作り方
１．玉ねぎ・しょうがをみじん切りし、イカのゲソと炒める。
２．味付けの材料を入れ、水分を飛ばす程度炒める（５分程度）。
３．２を冷ましたら、スルメの本体に入れて入り口を楊枝で閉じ、
　　表面に油を塗ってから、網で８分焼く。

　※あまり焼きすぎると、固くなるので注意。

ジャンクフード好き☆

最近のお手軽でお気に入りのジャンクフード。

まずはチリマカロニ。

お互いタコスが大好きでよく家やキャンプの時に作ります。
安く仕上げたい時に、チリコンカーンやサルサソースを入れず、これまた好きなチリビーンズと野菜で済ませてしまうことも…。




そのチリビーンズとマカロニを混ぜたものがこれで、ひき肉さえ
あれば具材を入れて15分煮込んで出来上がり！
量が結構できるので、しばらく食べられます。

これはジャークチキンと言われる料理に使うシーズニング。
カリブではメジャーな料理。唐辛子の10倍はあるスコッチボネットペッパーとスパイスがいっぱい入っているので極辛です

ビール・モヒートにピッタリ
キャンプの時に炭火焼きで食べるのが一番おいしい！

ジャークチキンの作り方は、鳥のモモ骨付き肉にコショウと
ジャンクチキンシーズニングをたっぷり塗り、30分おいて
グリルで焼きます。
焦げやすいですが、香ばしくておいしいですよ。
ライムをつけてどうぞ。

早くキャンプに行きたいなぁ〜

最近買った本

本好きなんですが、どんどん増えちゃって置く場所がなくなってきてる。賃貸ぢゃなくて、家を買うことが出来たらぜひ本をたくさん収納できるスペースが欲しいなぁ〜
そんなこともあり最近は本をなるべく買わないようにしているんだけど、本て雑誌さえも重いし、妊婦の私には限界が…（アマゾンとかで買えばいいんだけど…）

最近やっと購入した本

◆ケンタロウの10分ごはん NHKきょうの料理シリーズ
ケンタロウさんの料理本はカフェっぽくて好きです。手軽でちょっと試してみたい味付けが多いのも魅力。この中からいくつか作ってみたけど、どれもおいしかったな。お皿や盛り付けも参考になります。


◆ラクラクおやつ応援団
いつもお菓子作りの時は本格的なレシピを参考にしていたのですが、友人から子供にお菓子を作ってあげたいと聞き、試しに買ってみた本です。フライパンやレンジ・炊飯器で作れるものや、安く・手軽な材料で出来るものなど載っていて参考になりそうです。お菓子の材料って結構高いからね。
ヘルシー素材・野菜・果物・乳製品・市販品・パンのおやつ等も紹介してあります。


◆Bottomless Cocktail : The Art of Shag
Shagは私の大好きなアーティストのうちの一人。色彩がとても素敵で、皮肉っぽい絵があったり、人を引き付ける印象的な作品が多いです。書かれているインテリアも参考になるし、Shag自身カクテルが好きでオリジナルのレシピ本も出ていて楽しいですよ。
作品は多いのでちょっとずつ購入してコレクションにしてます。

海老のマヨネーズ焼き

近所ではなかなかいい魚がないのですが、東武デパートの魚屋さんはとても安くて割と新鮮な物が多くて、たまに見てはまとめ買いしてます。昨日は天然の大海老・マグロの切り落とし・わかめとしいたけの佃煮を購入したので、早速、海老をオーブンで焼いてみようと思いました

【海老のマヨネーズ焼き】　　　　　　　　　　　　
マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　大海老　６尾　
　　卵黄　　　　　１個　　　　　　　　 　おろしにんにく
　　白ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ 　小２　　　　　　　 塩・こしょう　少々
　　塩　　　　　　小1/3　　　　　　　　 パセリのみじん切り
　　こしょう　　　少々
　　粒ﾏｽﾀｰﾄﾞ　　　小１
　　サラダ油　　　3/4ｶｯﾌﾟ

　　　　　　　　<焼く前>　　　　　　　　　　　　　　<出来上がり>
１.マヨネーズ作り　サラダ油以外のマヨネーズの材料を泡だて器
　で混ぜる。サラダ油を少しずつ加えながら、泡だて器で静かに
　混ぜる。白っぽくなって、滑らかになったらOK！
　※泡立てたりしないこと！
２.海老の背中を頭から尻尾まで半分に割るように切る。
３.鉄板にオリーブオイルを塗り、海老の身が上に来るよう並べ
　る。塩・こしょうをして、おろしにんにくを塗り、その上に
　マヨネーズとパセリをのせ、200度のオーブンで8〜10分焼く。

このマヨネーズはそのまま食べようとすると、ちょっとビネガーの癖があるなぁ〜と思いました。でも今回みたいに焼いて使用するとビネガーの酸味が逆にとっても合っておいしかった！
結構かんたんなので、パン・ジャガイモ・白身魚の上に乗せて焼いたり、何でも使えそうです。

気になったことは海老の方、物によっては焼くと海老が反ってしまうので、マヨネーズたっぷり目に塗った方がいいみたい。
今日はマグロの漬け丼かなぁ〜？

久しぶりのタイ料理

以前からたまにどうしても食べたくなるタイ料理と中華料理。
タイ料理はいくつか調味料を抑えておけば、代用できるものも多いし、
割と簡単に作れるのがうれしいところ。
レパートリーは少ないんですけど…。

今回はエビの春巻き（生春巻きではないです）と春雨サラダにしてみました。春巻きの写真を撮り忘れたぁ〜
下のレシピは4人前位です。

【エビの春巻き（ポッピアクン）】コチラの写真はイメージ
車海老 24尾
春巻きの皮（5cm×10cm） 24枚
シーユー・カオ
(薄口醤油でも可) 小さじ4
こしょう・うまみ調味料 少々
ごま油 大さじ4
ナム・マン・ホイ
(オイスターソース) 大さじ2
パクチー 少々
ナム・チム・ガイ
(みじん切りニンニク揚物) 適宜

１．車海老に ナム・マン・ホイ 、 シーユー・カオ 、うまみ調味料、こしょう、ごま油を加え混ぜます。
２．車海老の尻尾が出るように皮を巻きます。
３．普段は油で揚げますが、今回は皮に油を刷毛で軽く塗って、グリルかオーブンで焼きます。
４．付け合せに野菜・パクチーやニンニクを揚げたものと一緒に添えます。

【春雨サラダ（ヤム・ウンセン）】 イカ・海老のボイルを加えても良い。春雨　１００ｇ
豚ひき肉　１００ｇ
干しエビ　１/４カップ
きくらげ　１０ｇ
シャロット
(スライス)　６個
セロリの葉先　５ｃｍ位
ニンニク
(みじん切り)　１片分
トウガラシ
(みじん切り)　２〜３本分
砂糖　小さじ１杯半
レモン汁　大さじ２杯
ナムプラー　大さじ１杯半
砕いたピーナッツ　大さじ１

１．春雨をお湯で戻す。干しエビ・きくらげは水で戻しておく。
２．シャロットは薄切りにして水にさらしておき、セロリは細切り。
３．豚ひき肉をナムプラーでよく炒め、春雨と干しエビを加えてから
　　める。
４．３を冷まし、シャロットとセロリを混ぜ、
　　ニンニク、トウガラシ、レモンの汁、砂糖を使い味を整える。
　　さらに必要ならナムプラーを加えて調整する。
５．皿に４を乗せて、ピーナッツをかける。お好みでパクチーを…。

今回は家にあるもので野菜を代用したので、レシピどおりではなく、水菜使いました。
サラダとして使える野菜なら何でも合いそう！
更にさっぱりした感じかな。

揚げ蕎麦

最近、ダ〜リンとやたら蕎麦が食べています
以前、蕎麦寿司と変わり蕎麦（いろいろな味の蕎麦）がすごく
おいしい店があって、月に２・３回通ったことがあったのですが、
ちょっと遠かったので最近はご無沙汰。

つわりの時に食べたいものがあまりなくて、ホームセンターの
帰りにチェーン店らしきお店で食べたら、結構おいしかったんです。
それからです。また、蕎麦病が始まったのは
家でかき揚げを作って、有名な蕎麦屋の麺を買ってきて食べたり、
ご近所でも蕎麦屋に入るようになりました。
と言っても、蕎麦に関する知識とか知らないのですが…

ところで、蕎麦って揚げるとおせんべみたいでおいしいんですよね。
おつまみ・おやつ以外にも、サラダや冷奴などおかずにかけてもおいしい
ベビースターみたいな感じで、たまにお蕎麦屋でもお通しとして
出てきますね。
生蕎麦を長いものは適当な大きさに切って、油で軽く揚げて、
塩を振るだけ！
とてもシンプルですが、あのポリポリ感が止められません。

揚げ蕎麦の作り方

レンコン餅

おとといダーリンがかき揚げ丼を作ってくれました。
お正月の残り野菜をまとめて処分！助かります。
セリ・みつ葉・まいたけ・干しエビが入っていたけど、
香りが出て、サクサクでかなりおいしい！
料理は努力も必要だけど、センスだなぁ〜と感じた瞬間でした。

最近、私の作ったものでヒットと言えば、ローストビーフとおこげ（かなり手抜き）とジャコ・豆腐・大根・水菜・シソのサラダとレンコン餅ぐらいでしょうか…。
とにかく、主食、主菜、副菜をバランスよく！を重視すると、野菜ガッツリ取らないと間に合わないよぉ〜。（1日30品目っていうのは紛らわしく、改定されたみたいです。）

ちなみに鍋ダイエット流行ってますが、鍋自体カロリーは相当少ないのですが、閉めのうどんやご飯を食べないほうがいいらしいです。

◆レンコン餅
<材料>
れんこん　500g 　　 片栗粉　大さじ3
干しえび　大さじ3 　塩　小さじ1
葱やニラ　適量　　　胡椒　少々
サラダ油　少々



<作り方>
１．干し海老は水で戻しておく。
　　葱ニラ・ヒジキを入れてもおいしいです。
　　レンコンはすりおろし、軽く水気を絞る(軽く酢水につけて
　　おいても良い)。
２．１と片栗・塩・胡椒を混ぜ合わせる。
３．フライパンに油をひいて、丸く、平らにしてレンコンが
　　全体的に透き通り、表面がきつね色になるまで焼く。
４．酢醤油やお好みでコチュジャン・すりゴマ・辛子等。

ちなみに
根菜はなるべく皮をそのまま使いましょう！
一番栄養が詰まっているのは皮と身の間なんですって〜

クリスマスメニューを考える

今日はちょっと早いのですが、クリスマスメニューを考えてみました

我が家は必ずケンタッキーDayと、外で食事Dayという流れになっている
のですが、まだあまり人ごみに行くのも不安があるし、３連休もあるので、
家でクリスマスらしくしようかな

【ローストビーフ】
和牛モモ肉orサーロインor
ロースブロック　800〜1Kg
オイル
塩、コショウ

バター…小さじ2
粒マスタード…大さじ1
砂糖(あればﾏﾃﾞﾗﾜｲﾝ/Sweet)…適量
赤ワイン･･･適量
好みですりニンニク

１．肉に塩、コショウを手ですり込むようになじませる。
２．フライパンを充分温め、バターを入れ、強火で肉をしっかり焼く。
３．170度のオーブンで40分〜1時間ローストします。
　　20分経ったら、一度裏返す。
　　高い温度にすると、内側が赤いレアな感じにならないそうです。
４．焼きあがったら、アルミホイルに包み、30分以上置いておく。
　　（切った時に肉汁が出過ぎるのを防ぐため。）
５．先ほどのフライパンを使い、肉汁を残した状態で、
　　赤ワインを入れてアルコールを飛ばし、その他の材料を加える。
　　お好みでソースと一緒に摩り下ろしたニンニクを添える。

付け合せは一般的だけど、マッシュポテトや野菜のグリルかな
あとは、ブロッコリーかカブのポタージュとあさりのパスタ。

書いていてふと思ったけど、量は少なくてしても、
ちょっとヘビーかな？
もうちょっと考えよう…